Massas Santa Clara: mais de 40 anos de sucesso
Em 1979, Zulmira Perotti Cavion decidiu começar a fazer agnoline para complementar a renda da família, que se sustentava a partir do cultivo da uva. “A minha mãe queria que tivéssemos uma fonte de renda a mais, para melhorar a nossa qualidade de vida, porque só com o dinheiro da safra, a partir da metade do ano ficava escasso”, conta Daniela Cavion Valentini, que fecha agnoline desde criança e hoje está ao lado da mãe no negócio.
Desde lá, o agnoline nunca deixou de ser o carro-chefe, mas as Massas Santa Clara passaram a oferecer outros produtos também e hoje fornecem a diversos mercados tanto em Caxias do Sul quanto fora da cidade. "Começamos com aquela máquina simples que você senta e vai girando, só tínhamos isso. Depois do trabalho na roça, meu pai (Neldo Cavion) sentava e passava a máquina, e minha mãe fazia os agnolines”, relata Daniela. Tanto ela quanto os irmãos (Rosângela Arlete Cavion e Flávio Perotti Cavion), assim que tiveram idade, passaram a ajudar a fechar. Com as vendas crescendo, foi possível comprar a primeira máquina e, desde lá até agora, o negócio foi sendo fortalecido com equipamentos melhores e teve o mix de produtos reforçado.
Porém, por mais que cresça e ganhe novos equipamentos, a essência nunca muda. “O nosso principal objetivo é manter essa memória degustativa, a lembrança da nona. Remeter a memórias da casa da vó, do tempo de infância”, ressalta Daniela. O primeiro incremento nos produtos foi com o macarrão e o espaguete. Depois, chegou o tortéi. Tudo é feito com o tempero de Zulmira, para que o sabor não mude e remeta a essa memória. Com a possibilidade de fechar o agnoline na máquina, atualmente são apenas mãe e filha no negócio, mas houve um tempo em que havia mais de 10 pessoas fechando. “Sabemos que há quem não goste muito de fechamento na máquina, mas o sabor não muda e, em questões de vigilância sanitária, é melhor, porque são menos mãos tocando no produto”, ressalta Daniela.
O sucesso do agnoline é tanto, que foi ele que segurou o negócio durante a pandemia. Enquanto os outros produtos tiveram uma boa queda nas vendas, o alimento tradicional de Caxias reduziu um pouco, mas bem menos que o restante. Essa é uma das principais provas que o sabor agrada aos paladares há mais de 40 anos. Se você quiser experimentar, procure nos mercados ou então agende um horário para pegar direto na empresa, na comunidade de São Marcos da Linha Feijó. “Pedimos para agendar porque aqui é uma indústria, não um comércio. Mas com tudo marcado, é possível, sim”. Aproveite e já faça um passeio ao interior!